طريقة عمل الملوخية بالارانب بالصور

طريقة عمل الملوخية بالارانب بالصور

مصدر الموضوع الاصلي: طريقة عمل الملوخية بالارانب بالصور

طريقة عمل الملوخية بالارانب بالصور
المقادير :

ملوخية

ثوم

ملح

سمن

كوب تقريبا من مرق
الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

كمية الأرانب حسب
العدد

الطريقة
:

يدعك الأرنب بالملح
والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

ويقطع الى عدة أجزاء
كما فى الصور

يسلق الأرنب معاة بصلة
وملح وفلفل اسود

لتحضير الملوخية

تقطف الملوخية من
الأعواد

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها
بعنقها كما في الشكل (1)

وإذا كنا نفضلها عكس
ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

وتغسل جيدأ عدة مرات
ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء

عندما تجف الملوخية
نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه وممكن نخرط معاها
قرن فلفل اخضر

نستمر في التخريط
وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

الى أن تصبح ناعمة

نقلبها ونضعها في طبق
إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة
الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم

قليل جدا من الملح
ونتركهم لحين الإستعمال

نغلي مرق الأرنب ثم نضع
الملوخية ونقلبها بسرعة

=

ونرفعها بالمغرفة لأعلي
عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

حسب الرغبة

إذا كانت الملوخيه لها
عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام

و إذا لا حظنا أنها ثقيلة
جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

نترك الملوخية واول اما
تغلى نشلها من على النار نحمر
خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

=

=

نغطي القدر بسرعة لمدة
دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص

نضع ملعقتان من السمن في
مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا

لأنه بدون جلد وييبس من
كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

تقدم الملوخية مع الأرز
المطبوخ بالطريقة العادية

وبالف هنا