[b]المقادير:*57 الى 001 غ الزبدة
*ربع
كوب من السكر
*100غ من بسكويت دايجستيف مطحون ناعماً.
الحشوة:*علب[/b]
ة
ونصف العلبة ( 300 غ)من الجبنة
*القشدية الطرية الكاملة الدسم
*3
بيضات مفصولة
*نصف كوب من السكر
*برش ليمونة واحدة
*رشة
فانيلا
*كوب من القشدة المخفوقة
*ملعقة طعام ونصف ملعقة من
الجيلاتين
*7ملاعق طعام من الماء
*صلصة الليمون للزينة.
طريقة
التحضير:*تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف
إليها فتات البسكويت.
*يسكب المزيج بالتساوي في قالب خاص بجاتوه الجبنة
قطره 22 إلى 24 سم. يحفظ الجاتوه في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.
*توضع
الجبنة القشدية في وعاء كبير وتخفق مع صفار اليبض، وربع كوب من السكر، وبرش
الليمون والفانيلا والقشدة.
*يذوب الجيلاتين بطريقة البان ماري فوق قدر
من الماء الساخن حتى يذوب تماماً.
*يضاف الجيلاتين إلى مزيج الجبنة
ويوضع المزيج جانباً حتى يبدأ بالجمود.
*يخفق بياض البيض ثم يضاف إليه
ربع كوب من السكر.
*يضاف هذا المزيج إلى خليط الجبنة، ثم يسكب المزيج في
قالب الجاتوه.
*يحفظ القالب في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد
الحشوة.
*تفك حواف قالب جاتوه الجبنة بعناية وينقل إلى صينية. يزين
بصلصة الليمون ويقدم.
صلصة الليمون:*كوب وربع الكوب من
السكر
*ثلث كوب وملعقة طعام من دقيق الذرة
*كوب ونصف الكوب
من الماء
*صفار 3 بيضات مخفوقة قليلاً
*3 ملاعق طعام من
الزبدة
*ملعقتان صغيرتان من برش الليمون
*نصف كوب من عصير
الليمون
*قطرتان من ملون الطعام الأصفر حسبالرغبة.
طريقة
التحضير:*يخلط السكر مع دقيق الذرة في قدر،يضاف إليهما الماء
تدريجياً.
*يطهى الخليط فوق نار متوسطة مع التحريك باستمرار إلى أن
يتكاثف ويغلي.
*يترك المزيج ليغلي مدة دقيقة كاملة.
*تسكب
نصف كمية المزيج الساخن فوق صفار البيض ويوضع الخليط فوق النار حتى يغلي
لمدة دقيقة كاملة.
*ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة مع قشر
الليمون وعصير الليمون وملون الطعام الأصفر.
*تترك القدر جانباً حتى
يبرد محتواها،وإذا أصبح محتواها جامداً جداً، يمكن إضافة القليل من الماء
إليه لجعله قابلاً للبسط.
*تسكب هذه الصلصة فوق جاتوه الجبنة البارد
الأربعاء يوليو 14, 2010 2:17 am
[/b]
