دجاج مدخّن بنكهة الشاي

المشاركات : 167 تاريخ التسجيل : 22/11/2009 نقاط : 5735

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

* المقادير:
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من ملح كوشر.
- ملعقة صغيرة من بودرة البهارات الخمسة.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر الأسمر، كل على حدة.
- برش برتقالة طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- 4 دجاجات (وزن كل منها 560 غراماً تقريباً) مذوّبة في حال كانت مثلّجة.
- ½ كوب من الشاي الأسود من نوع Lapsang souchong أو Earl Grey.
- ½ كوب من الرز الأبيض غير المطهي.
* التحضير:
- في وعاء متوسط الحجم، أمزجي الملح، بودرة البهارات الخمسة، ملعقتين صغيرتين من السكر الأسمر، برش البرتقال، الزنجبيل والثوم لتحصلي على خليط جاف من التوابل تضعينه جانباً.
- اغسلي الدجاج وجففيه. قسمي الخليط الجاف على كل من الدجاجات ودلّكيها فيه (استعملي معظم الخليط على جلد الطير الخارجي لكن احرصي على وضع البعض منه في المناطق المجوفة).
- ضعي الدجاج، من دون تغطيته، على مشبك فوق صينية شواء ثم انقليه إلى البراد لمدة 24 ساعة.
- سخّني الفرن على حرارة 375 درجة، أخرجي الدجاج من البراد واتركيه على حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة فيما تسخنين الفرن.
- إشوي الدجاج إلى أن يصبح أقسى، لمدة 30 دقيقة تقريباً. أديري الصينية نصف دورة في الفرن ليشوى الدجاج وينضج بشكل متساوٍ.
- فيما يشوى الدجاج، حضري الصينية التي ستستعملينها لتدخينه.
- غطي داخل وجوانب مقلاة قطرها 35 سنتيمتراً تقريباً بورق الألومينيوم (سيساعدك ذلك أثناء تنظيفها).
- إحرصي على أن يحيط الألومينيوم جيداً بالمقلاة. في وعاء متوسط الحجم، امزجي الشاي مع الرز والملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من السكر.
- وزعي نصف خليط الشاي بالتساوي في قعر المقلاة. ضعي مشبكاً مستدير الشكل فوق الخليط.
- عندما يُشوى الدجاج، أخرجيه من الفرن وضعي فوراً دجاجتين على المشبك في المقلاة (أبقي الدجاجتين المتبقيتين ساخنتين في الصينية).
- غطّي المقلاة قليلاً وضعيها على النار على حرارة مرتفعة.
- ما إن يبدأ الدخان بالانبعاث من خليط الشاي، غطّي المقلاة جيداً واتركي الدجاج يُدخَّن لخمس دقائق.
- أزيلي الغطاء بحذر عن المقلاة (سيتصاعد بعض الدخان) وانقلي الدجاجتين إلى طبق.
- أخرجي بحذر ورق الألومينيوم الذي عليه خليط الشاي (سيكون ساخناً) وضعيه جانباً إلى أن يبرد قبل رميه.
- كرّري هذه العملية باستعمال الكمية المتبقية من خليط الشاي والدجاجتين الأخريين مع وضع ورق الألومينيوم في قعر وحول جوانب المقلاة موزعة خليط الشاي وتاركة الدجاج ليدخن. ثم قدمي الطعام مباشرة.


	توقيع عاشق أللؤلؤة

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي


	توقيع حنين

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شكرا لك ..


	توقيع abou_khalil

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي


	توقيع Malak 2010

المشاركات : 167 تاريخ التسجيل : 22/11/2009 نقاط : 5735

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شكرالكم للمرور على الموضوع


	توقيع عاشق أللؤلؤة

المشاركات : 1863 تاريخ التسجيل : 19/12/2009 نقاط : 7674

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي


	توقيع MiSkE

المشاركات : 167 تاريخ التسجيل : 22/11/2009 نقاط : 5735

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شكرااااااااااااااااااااااااا للمرور الكريم


	توقيع عاشق أللؤلؤة

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي


	توقيع صدام

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شكــــرا لك


	توقيع MW-Dz

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شيء شهي

وصفه رائعه

شكـــــــــــــــرا


	توقيع Black Beauty

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شــكــرآ جــزيــلآ

بــارك الله فــيك


	توقيع الانهار2

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مشكوور على الطبق الرئع

بالتوفيق


	توقيع cr7m

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مصدر الموضوع الاصلي: دجاج مدخّن بنكهة الشاي

شكرا علي الطبق الجميل وفي تقدم


	توقيع بنوتهـ مصريهـ

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

دجاج مدخّن بنكهة الشاي

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة